‘Kantvriendelijkheid voorop’
Controle krijgen over het hele proces. Dat is het doel dat Jan Franken voor ogen had toen hij begon met Nostradamus. “Dat betekent tellen. Alles moet je registreren. Hoe deden we dat vóór Nostradamus? Nou.. niet. Met Nostradamus heb ik inzicht. En kan ik bijsturen waar nodig.”Schermafbeelding 2015-12-22 om 09.30.55

Er zijn zeven Croy restaurants. Niet makkelijk om controle over al die zaken te houden. Maar Jan heeft dat nu wel. “Nu weet ik hoe de zaken erbij staan. Van elk filiaal, op elk tijdstip dat ik dat wil. Nostradamus rekent exact uit, voor alle filialen, wat we moeten inkopen. De receptuur is de basis. Nu meten en weten we het verbruik per dag. Ik ben altijd bezig om de klanttevredenheid te vergoten. Het is niet meer mogelijk bij ons om te zeggen ‘dat hebben we niet’.”

“Met goed voorraadbeheer is ook proletarisch winkelen er niet meer bij. Elk flesje cola dat je pakt, moet je registreren.” Wat vinden de medewerkers daarvan? “Even wennen, zoiets moet groeien. Maar inmiddels bevalt het ze goed.”

www.desmaakvancroy.nl

Bekijk alle referenties.